Las ventajas del oxígeno controlado con la gama Visio
Aunque a menudo temido por los vinicultores, el oxígeno puede ser un poderoso aliado cuando se controla adecuadamente. He aquí algunas de las ventajas que la oxigenación controlada aporta a su proceso de vinificación:
- Fermentación segura: Asegura una fermentación completa y evita problemas de reducción.
- Suavización de taninos: Produce vinos más redondos y agradables al paladar.
- Prevenir la reducción: Evitar los defectos de sabor debidos a una mala gestión del oxígeno.
- Acortar el tiempo de envejecimiento: Acelerar el proceso preservando la calidad.
Tiempos de entrada de oxígeno
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Prefermentación alcohólica
Con la función O2CM (oxigenación controlada del mosto), inyecte la dosis adecuada de oxígeno para reducir la oxidabilidad de los mostos blancos y rosados preservando sus aromas. La herramienta Cilyo® de Vivelys determina la dosis ideal de oxígeno a inyectar, garantizando una aplicación segura.
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Pico de FA
La función "cliquage" de Visio permite oxigenar eficazmente las levaduras a la velocidad y dosis óptimas. Esto mejora la tolerancia al alcohol y la absorción de nutrientes nitrogenados, asegurando el final de la fermentación y evitando la reducción.
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En FA y post FA
La función "micro-Ox" de Visio proporciona oxígeno durante y después de la fermentación alcohólica a un caudal bajo y continuo. Esto mejora la flexibilidad de los taninos, añade redondez al vino y reduce las notas de verdor. Para saber más sobre cómo asegurar la fermentación alcohólica, visite nuestro otro artículo: "Oxígeno en los vinos para asegurar su AF".
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Preparación para el embotellado
El micro-cliquage antes del embotellado evita la reducción de los rendimientos, garantizando que el vino sea estable y esté listo para beber.
Elegir entre oxigenación y microoxigenación
Oxigenación (o macrooxigenación): Introduce una gran cantidad de oxígeno de forma puntual, medida en mg/L. Se utiliza para oxigenar las levaduras durante la FA o para eliminar una reducción significativa antes del embotellado.
Microoxigenación: Introduce pequeñas cantidades de oxígeno de forma continua, medidas en ml/L/mes. Se utiliza para trabajar el cuerpo y la estructura del vino, dando lugar a vinos más complejos y equilibrados. Para saber más sobre los efectos y beneficios de la microoxigenación, visite nuestro artículo aquí.
La gama Visio ofrece 45 programas integrados, por lo que puede elegir entre estos dos métodos.
¿Por qué controlar el oxígeno con Visio?
- Preservación de un vino limpio: Una dosis controlada de oxígeno y una buena nutrición de las levaduras garantizan una fermentación completa, lo que se traduce en un perfil aromático limpio y preciso.
- Vinos suaves y redondos: En los vinos tintos, los taninos se suavizan y se estabiliza el equilibrio y la calidad del color del RedOx.
Adición segura: El sistema detecta fugas, botellas vacías u otros problemas, y la adición se detiene automáticamente al final del programa elegido, garantizando la máxima seguridad.
Al controlar el oxígeno con las herramientas de la gama Vivelys Visio, puede convertir un elemento potencialmente problemático en un poderoso aliado en la vinificación. Con más de 45 programas integrados y tecnología punta, Visio le guía a través de cada tipo de vino, garantizando una calidad alta y constante. Adopte el control del oxígeno y descubra cómo puede revolucionar su proceso de vinificación.