Creado en 2003, Ecolys es el multiplicador de levaduras y bacterias más eficaz del mundo. Mediante un protocolo específico y fermentadores automatizados, Ecolys suministra a la bodega fermentos frescos de alta concentración celular.
La multiplicación de las levaduras, la oxigenación, la agitación y la aclimatación se automatizan en función de la población real de levaduras en los fermentadores.
Con una tasa de implantación elevada, la inoculación se vuelve precisa. Las levaduras y bacterias son suficientemente fuertes para llevar a cabo la fermentación hasta el final, sin riesgo de paradas ni de fermentaciones lentas.
- 20 añosKnow how
- 14.500.000Hectolitres ensemencés avec Ecolys
Ahorre tiempo siendo eficiente
Ecolys®, consiste en fermentadores automatizados que estan equipados de una interfaz facil de usar.
La multiplicación celular no requiere supervisión y la aclimatación de los fermentos se activa cuando se alcanza la población celular, lo que ahorra tiempo de siembra.
Reduzca sus costes de producción
Deshágase del coste de la levadura y concentre su elección en la calidad enológica. Con Ecolys®, podrá dividir sus costes de producción y reducir significativamente sus insumos enológicos.
Elija la levadura que prefiera
Seleccione levaduras secas por sus cualidades enológicas y multiplíquelas, o bien opte por la fermentación con sus propias levaduras. Lo podemos acompañar en la selección de las levaduras en el viñedo y transmitirle los conocimientos necesarios para conservarlas, multiplicarlas e inocularlas a gran escala.
Ecolys se declina en:
Una solución de alto rendimiento que puede adaptarse a sus necesidades gracias a 3 protocolos diferentes:
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Ecolys® Levaduras (FA)
La versión clásica incluye el equipamiento, el protocolo y la organización para garantizar su continuidad en la bodega.
a) El equipamiento: todo lo que el cliente necesita para poner en marcha el ecosistema Ecolys® (tanques, microscopio, sondas de control, etc.).
b) El protocolo: le transmitimos los conocimientos qie hemos adquiridos a lo largo de más de 20 años de viticultura en todo el mundo. Este protocolo se basa en pilares únicos y específicos de Vivelys.
c) La organización: formación, metodología, organización en bodega y acompañamiento en cada etapa. Se trata de etapas muy importantes en la realización de proyectos industriales de alto valor añadido: ¡nunca dejamos solo al cliente! Esta es nuestra máxima prioridad.
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Ecolys® Bacterias (FML)
Ecolys® MLF es una solución de control totalmente automatizada para la producción de bacterias, una etapa esencial de la fermentación maloláctica. El resultado es una FML el doble de rápida, con menos tiempo de funcionamiento y menos impacto en los perfiles del vino debido a las paradas de fermentación. Beneficios muy tangibles para el viticultor, que se traducen en ahorro de tiempo y dinero.
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Ecolys® Toma de espuma (TDE) / « prise de mousse »
Ecolys® TDE es una solución de control totalmente automatizada que garantiza un proceso de toma de espuma seguro y optimizado. Se trata de beneficios muy tangibles para el enólogo, ¡además de un ahorro significativo!
Ecolys® da a nuestro vino un toque extra de complejidad
Alaina Velasquez
Opus One, USA
Ecolys® nos ha aportado grandes beneficios.
Las fermentaciones se inician rápidamente, son seguras y la calidad está garantizada. Hemos ganado días de rotación en la bodega.
Hector Urzua
Concha y Toro, Chile
Ecolys® nos permite mejorar la rentabilidad, la calidad y los plazos de entrega. Este equipo garantiza un inicio rápido de la fermentación de nuestros blancos y rosados, asegurando así los perfiles de nuestros vinos. El acompañamiento de Vivelys nos ha permitido integrar el proceso de forma muy eficaz.
Pierre -Yves Rouillé
Caves Richemer, Francia
Descargar documentos
¿QUÉ QUIERE SABER?
Las preguntas más frecuentes
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¿Cuánto tiempo se tarda en producir los fermentos ?
12 h para las levaduras y 5 días para las bacterias.
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¿Cuánto tiempo se puede conservar estos fermentos?
Hasta 48 horas.
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¿Cómo puedo comprobar la calidad de la los fermentos producidos?
El seguimiento en tiempo real de la concentración celular y los controles microscópicos al final de la multiplicación garantizan la calidad de los fermentos.
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¿Necesito comprar algún producto enológico específico?
No, los productos utilizados son los que se usan normalmente en la bodega.
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No tengo un microbiólogo en mi equipo
Gracias a un protocolo sencillo y a la automatización del proceso, no se necesita personal con conocimientos especiales.
Otros productos
- Selección de levaduras indígenas
A partir de levaduras previamente seleccionadas en el viñedo, VIVELYS acompaña a las bodegas en la producción de levaduras a partir de estas cepas, pasando por la inoculación en bodega y la conservación de las levaduras de un año para otro.
- KYP
¡La memoria de la produccion de su vino y el seguimiento en bodega, en una solaApp!
Del viñedo a la botella, olvídese de todos sus cuadernos, notas de cata y hojas de cálculo Excel.
Con KYP, puedes tenerlo todo en una sola aplicación.
