L'oenologie de précision de la vigne au chai

Vivelys offre des solutions techniques innovantes pour les brasseurs qui souhaitent optimiser leurs processus, répondre aux nouvelles demandes du marché et produire des bières aux profils aromatiques variés. En tant qu’expert reconnu dans le domaine oenologique, nous faisons aujourd'hui notre entrée dans le secteur brassicole avec trois innovations adaptées aux besoins spécifiques des brasseurs.

Cette année, le mildiou et l’oïdium ont grandement impacté les vignobles de la France entière. Ils provoquent des problèmes d'altérations des vins qui les rendent difficilement consommables.

Comment, alors, faire face aux défauts qui peuvent apparaître dans le vin ? Comment s'assurer d'obtenir le profil vin que vous souhaitez ?

Nous avons rencontré Josée Vanucci-Couloumere, vigneronne au Clos Fornelli, et Angelica Santori, œnologue chez AS Conseils. Josée défend une viticulture résiliente en utilisant de vieux cépages corses pour accentuer la biodiversité. Angelica propose des solutions innovantes comme l'oxygénation des moûts avec la technologie Cilyo. L'interview explore l'utilisation de Cilyo, ses bénéfices et l'impact sur leurs méthodes. Vous allez découvrir des témoignages sur l'amélioration de la qualité des vins et la réduction de l'impact environnemental, offrant des insights précieux pour optimiser leurs processus de vinification.