Découvrez comment ECOLYS® BIÈRE, VISIO® 0.0% et Boisé® Absolu peuvent améliorer vos productions tout en respectant vos exigences opérationnelles et qualitatives.
ECOLYS® BIÈRE : Sécurisez et optimisez vos fermentations
Pour les brasseurs, la maîtrise de la fermentation est cruciale pour garantir une qualité constante et éviter tout risque microbiologique. ECOLYS® BIÈRE est une solution innovante qui vous permet de préparer des levures en haute concentration, rapidement et avec une efficacité opérationnelle optimale.
Fonctionnement technique
ECOLYS® BIÈRE utilise un équipement simple d’utilisation, avec des fermenteurs automatisés, permettant une production des ferments en seulement 12 heures. Ce procédé garantit une multiplication cellulaire efficace, assurant des levures fraîches et actives prêtes à fermenter rapidement, sans phase de latence.
Les bénéfices pour les brasseurs :
- Efficacité opérationnelle : La production automatisée des levures permet une gestion fluide et simplifiée de vos fermentations. Vous obtenez ainsi une réponse rapide à vos besoins, tout en maintenant une qualité optimale.
- Réduction des coûts : Grâce à la multiplication cellulaire efficace, ECOLYS® BIÈRE réduit de manière significative vos achats de levures. En moyenne, il vous faut 40 fois moins de levures pour chaque cycle de production.
- Sécurité microbiologique : L’ensemble du processus est entièrement contrôlé et automatisé, minimisant les risques de contamination microbiologique, tout en garantissant une hygiène parfaite à chaque étape.
ECOLYS® BIÈRE assure non seulement une fermentation fiable et sécurisée, mais permet également aux brasseurs de réduire leurs coûts et d'améliorer l'efficacité de leur production.
VISIO® 0.0% : Une innovation pour maîtriser la production de bière sans alcool
La demande croissante pour les bières sans alcool nécessite des outils qui allient efficacité, simplicité et maîtrise technique. VISIO® 0.0% est conçu pour révolutionner cette production en apportant une solution rapide et autonome, spécialement dédiée aux brasseurs souhaitant intégrer ou développer une gamme de bières sans alcool.
Fonctionnement technique
VISIO® 0.0% fonctionne en introduisant de l’oxygène dans des ferments de souches non-Saccharomyces, qui permettent la fermentation sans production d’alcool en milieu aérobie. Ce procédé innovant vous permet de produire une bière sans alcool en 72 heures, tout en conservant des arômes frais et complexes.
Les avantages techniques pour le brasseur :
- Autonomie de production : Plus besoin de recourir à des prestataires externes ou à des équipements spécialisés coûteux. VISIO® 0.0% vous permet de maîtriser la production en interne.
- Gain de temps : Ce procédé accélère votre production en évitant les étapes longues et complexes associées aux méthodes traditionnelles, tout en assurant une qualité constante.
- Optimisation des ressources : La réduction des besoins en malt permet non seulement de réduire vos coûts, mais également votre consommation d’eau, d’énergie et votre empreinte carbone.
En intégrant VISIO® 0.0% à votre processus, vous êtes en mesure de répondre à la demande croissante pour des bières sans alcool de haute qualité, tout en réduisant vos impacts environnementaux et vos coûts opérationnels.
Boisé® Absolu : Complexité aromatique maîtrisée pour des bières premium
Pour les brasseurs à la recherche de nouvelles dimensions aromatiques, Boisé Absolu propose un extrait naturel de chêne sous forme liquide, conçu pour enrichir vos bières de notes sophistiquées sans altérer votre processus de production.
Fonctionnement technique
Boisé Absolu s'intègre directement dans votre bière, offrant des arômes complexes comme des notes vanillées, grillées, toastées ou fumées, avec une concentration élevée pour une efficacité maximale. Contrairement aux méthodes traditionnelles de boisage, cet extrait liquide est facile à utiliser et s’intègre sans nécessiter d'ajustements majeurs dans vos processus.
Les bénéfices techniques pour les brasseurs :
- Facilité d’utilisation : Grâce à sa forme liquide, Boisé Absolu s’incorpore facilement, sans nécessiter d'étapes complexes. Vous pouvez passer aisément d'une bière lager classique à une bière spéciale aux arômes boisés, sans interrompre vos opérations.
- Sécurité et hygiène : L’intégration instantanée élimine les risques microbiologiques associés aux méthodes traditionnelles de boisage, garantissant ainsi une production sécurisée.
- Variété et complexité aromatique : Avec Boisé Absolu, vous pouvez ajuster précisément les notes aromatiques souhaitées, permettant d’élargir votre gamme avec des bières plus complexes et distinctives.
Que vous souhaitiez introduire de nouveaux arômes ou offrir des bières haut de gamme à vos consommateurs, Boisé Absolu est un allié technique qui vous permet de vous démarquer avec des bières à la fois équilibrées et sophistiquées.