Añada frescor a un rosado ligeramente apagado
Para los vinos terminados, el uso de chips aportará frescor a sus rosados y estabilizará sus perfiles. La adición de chips correctamente seleccionados realza el nivel de acidez y la juventud del vino, aportando nueva vitalidad a un vino que se ha visto alterado por una añada compleja o una crianza prolongada.
Nuestros consejos
Elija la referencia Boisé Signature Premix FR elaborada a partir de nuestros 2 chips emblemáticos, que combina volumen y frescor. Dosificación a 1- 1,2 g/l en vino terminado con un periodo de crianza mínimo de 2 meses.
Diferencie sus rosados aportando elegancia y complejidad
La crianza controlada en depósitos de acero inoxidable, combinada con duelas Boisé® de alta gama, es una práctica que combina control y precisión. La adición de O2 es limitada y se preserva la frescura de los rosados. Las duelas aportan sutiles notas de elegancia y complejidad. Cada duela tiene su propio perfil aromático específico. Las duelas Boisé® se someten a una rigurosa selección aromática antes de ser asignadas a perfiles de tostado específicos.
De este modo, el proceso de maduración se vuelve preciso y reproducible, produciendo una marca propia que es única de una añada a otra.
Como resultado, sus rosados suben de categoría y se distinguen de los demás vinos.
Los consejos del equipo
Para un rosado que debe estar listo a principios de año
Las duelas de 7 mm son adecuadas para una crianza de 4 meses.
Opte por #7.VO o #7.FR a una dosis de 1,5 duelas/hl en vino terminado para ganar equilibrio y sensación de amplitud en el paladar a la vez que se potencia el frescor del vino.
Para una mayor complejidad, combine las dos referencias.
Para un vino embotellado en primavera
Las duelas de 20 mm son adecuadas para una crianza de entre 6 y 8 meses y añaden una nueva dimensión al vino.
La duela #20.VO, utilizada en dosis de alrededor de 0,5d/hl, realza el afrutado del rosado y envuelve el paladar. Añada un toque de dulzor utilizando #20.3 en dosis equivalentes a 0,2d/hl.
La duela #20.FR añade frescor a 0,5d/hl. Para un perfil mineral y con toques de madera, añada 0,25d/hl de #20.1 y 0,15d/hl de #20.HD.