À quoi sert l'oxygène pour mes vins ?
Diminution de la perception du végétal
L’oxygène permet la diminution des aspects négatifs des vins tels que la réduction, le végétal, l’amertume.
✔️ Diminuez la perception du végétal grâce à l'oxygène. Regardez les notes moyennes accordées à différentes matrices avec apport d'oxygène tout au long de l'élevage :
👉 Pour tous les cépages, la note moyenne de perception du végétal diminue au fur et à mesure de l'élevage avec l'oxygène.
Intensité colorante
✔️ L’oxygène participe à la construction des vins en augmentant l’intensité colorante des vins rouges :
👉 Un apport faible ou élevé d'oxygène, selon le cas, contribue à maintenir et augmenter l'intensité colorante au fil du temps.
Volume en bouche
✔️ Il confère une meilleure résistance à des oxydations non contrôlées en augmentant le volume en bouche et en assouplissant les tanins
Amélioration & Création du profil vin
L’oxygène permet la mise en adéquation entre le profil vin et le profil marché souhaité. Le + du Visio Safe : l'injection d’oxygène à distance, depuis votre bureau ! Il est aussi possible de créer des recettes d’injection d’oxygène pendant la FA.
Les astuces de l'équipe
Fixer la couleur et intensifier le fruité sur merlot mûr : cliquage 10 mg/l au Vmax + enchaînement micro-oxygénation à 30 mL/L/mois jusqu’à 85% d’avancement de la FA.
Diminuer le végétal, fixer la couleur et intensifier le fruité Itinéraire apport O2 sur Cabernet Sauvignon frais voire végétal : cliquage 10 mg/l au Vmax + enchaînement séquence de micro-oxygénation à 60 ml/l/mois jusqu’à 85% d’avancement de la FA.