ESPRIMETE IL MEGLIO DI OGNI VINO
Adeguamento e monitoraggio dei processi di vinificazione ed affinamento
SCOPRI LA NUOVA GAMMA DI DOGHE BOISE INSPIRATION
Garanzia di precisione e risultato: un savoir-faire unico per l’affinamento dei tuoi vini
Con Vivelys, il potenziale e la complessità di ogni vostro vino trovano piena espressione.
Affianchiamo i viticoltori
per potenziare il loro sviluppo
Conoscere i vini di riferimento e le tendenze dei miei mercati

Per una valutazione attenta dei propri mercati e il posizionamento dei vostri vini, Vivelys propone indagini di settore esaustive, incrociando i dati di mercato (volume, prezzo, orientamenti, ecc.) locali e internazionali con l’analisi sensoriale dei vini di riferimento. Analizziamo il posizionamento delle vostre gamme rispetto allo specifico ambiente di mercato attraverso una sintesi approfondita e fattuale per guidare le vostre scelte strategiche.

Formalizzare e perpetuare il savoir-faire tecnico aziendale

Il savoir-faire è fondamentale durante l’elaborazione dei vini. Per questo vi affianchiamo per formalizzarlo e trasmetterlo. La nostra esperienza nella definizione di strategie produttive ci ha portato a sviluppare metodologie specifiche, che consentono una formalizzazione chiara, condivisa e facilmente trasferibile del know-how aziendale.

Definire e monitorare il profilo organolettico del mio prodotto

Vi assistiamo lungo la fase di definizione organolettica dei vostri vini, affinché risulti comprensibile a tutto l’organico aziendale, dall’ufficio commerciale alla cantina e alla vigna. Attraverso la formazione e l’addestramento di degustatori interni o esterni all’azienda contribuiamo inoltre a comporre una lettura imparziale dei vini, monitorandone conformità e qualità lungo l’intero percorso di elaborazione e fino alla loro commercializzazione.

Valorizzare il potenziale qualitativo delle mie parcelle

Vivelys ha sviluppato uno strumento di supporto decisionale per l’analisi in vigneto (Dyostem®)  con cui è possibile seguire il comportamento delle viti rispetto all’ambiente e qualificare il potenziale del grappolo prima della vendemmia. Dyostem® consente inoltre di anticipare la data ottimale di vendemmia e determinare con largo anticipo i percorsi tecnici da adottare in cantina.

Rispettare il profilo individuale dei miei vini a ogni annata

Vivelys affianca i viticoltori in fase di adattamento alle variazioni climatiche e alle condizioni di ogni annata, fornendo loro gli strumenti necessari per prevedere e controllarne l’evoluzione di anno in anno e sul lungo termine.

Gestire il mio terroir in modo più naturale

Una gestione più naturale del territorio consente di ottenere vini di alta qualità con un minor uso di additivi enologici. Ecco perché vi aiutiamo a comprendere le specificità del vigneto, a seguire un approccio fondato su una corretta previsione delle date della vendemmia, a scegliere e produrre i lieviti autoctoni e monitorare i microrganismi contaminanti in cantina. La nostra padronanza nella gestione dei parametri naturali e del potenziale di riduzione ci consente inoltre di fornire soluzioni in grado di ridurre l'uso dei solfiti.

Le nostre soluzioni
per il successo dei nostri clienti
Identificatore di profilo
L’innovazione al servizio dei vostri vini
Un supporto esclusivo per l’affermazione dei vostri vini
IL NOSTRO APPROCCIO: RICERCA E INNOVAZIONE

Clienti e collaborazioni: casi di studio

Ottimizzare la fase di estrazione dei mosti bianchi
Incrementare la redditività dei vini di fascia media
Garantire il profilo delle uve
Operare scelte adeguate in vigneto per ottimizzare il profilo del proprio vino
Strategia di produzione per i vini di fascia bassa
Individuare gli effetti delle annate sui volumi e gli indici di redditività
Garantire la qualità di un vino
Perfezionare le procedure per ottimizzare la qualità
Costituzione di una commissione di esperti in analisi sensoriale per assicurare definizione e conformità del profilo dei vini

Le nostre pubblicazioni

Notizie

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