Publications

Vivelys participe à de nombreuses conférences et publie régulièrement sur l’état de ses connaissances en viticulture, œnologie, microbiologie, stratégie de production mais également sur les marchés.

Ces publications s’appuient sur les programmes de recherche menés chaque année depuis ses origines par Vivelys.

Conférences

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Influencia de la microoxigenación en la concentración de tioles en vinos de la variedad Merlot.

Uno de los factores más importantes en la calidad del vino es el aroma. La formación de aromas en el vino es un proceso complejo donde juegan un papel importante el tipo de uva, el metabolismo de los microorganismos durante la fermentación y cómo se ha conducido la conservación y crianza de los mismos. 

01 mai 2014
Thème: Oenologie
Langue:
Espagnol
Auteurs: Purificación HERNANDEZ-ORTE, Belén CONSEJERO, Blanca LACAU, Jesus ASTRAIN, Juan CACHO, Vicente FERREIRA
Média:
Poster
VINAROMAS : application de morceaux de bois

Le colloque international sur les arômes du vin, organisé le 20 novembre 2012, est venu ponctuer le projet européen VINAROMAS mené par l'IFV Sud-Ouest et le LAAE de l'Université de Saragosse dans le cadre du Programme Opérationel de Coopération Territoriale Espagne-France- Andorre (POCTEFA). Il a regroupé 310 participants à l'Hôtel de Région de Midi-Pyrénées à Toulouse.

01 janvier 2013
Thème: Oenologie
Langue:
Français
Auteurs: Chaine IFV Sud-Ouest, Simon GRELIER
Média:
Colloques Internationaux sur les Arômes du Vin (Project VINAROMAS), Toulouse et Saragosse, les 20 et 22 Novembre, 2012
Presencia de la levadura Brettanomyces en las bayas de uva : influencia de los factores de la viña.

Las levaduras del género Dekkera/Brettanomyces son reconocidas como agentes de contaminación, responsables de los defectos fenólicos y animales en vinos tintos. Gran cantidad de hipótesis, a veces contradictorias, han sido emitidas en cuanto al origen y nicho ecológico, pero ninguna ha permitido precisarlo. Es por eso que emprendimos un programa completo de investigación para  verificar la presencia de Brettanomyces en el viñedo y precisar los factores favorables.

01 avril 2008
Thème: Microbiologie
Langue:
Espagnol
Auteurs: J.-F. GILIS,P. BARBIN, P. STREHAIANO, P. TAILLANDIER
Média:
XI Congresso Latinoamericano de viticultura y enología (Mendoza - República Argentina) - 26, 27, 28, 29, 30 noviembre 2007
Oxygénation contrôlée des moûts, outil de pilotage et de stabilisation, du profil des vins blancs.

L’oxydation est un phénomène inéluctable dans le vieillissement des vins blancs, dans lequel oxygène et polyphénols sont les acteurs principaux. Le risque d’une oxydation prématurée reste une préoccupation majeure pour le vinificateur, en particulier s’il élabore des vins aromatiques. La gestion de la charge polyphénolique des moûts devient donc, plus que jamais, un enjeu technique majeur.

01 février 2008
Thème: Oenologie
Langue:
Français
Auteurs: Laurent FARGETON
Média:
Matinée Techniques des Oenologues de Bordeaux.
Positionnement de la micro-oxygénation par rapport à la fermentation malo-lactique.

L’apport ménagé d’oxygène aux vins en élevage est maintenant optimisé grâce à la micro oxygénation. Cette technique a pour principe de fournir en continu de l’oxygène, de telle sorte que la vitesse de consommation par le vin soit plus rapide que la vitesse d’apport et qu’il n’y ait jamais apparition d’oxygène dissous. L’un des principaux résultats est la combinaison entre les tanins et les anthocyanes par l’intermédiaire de pont éthanal.

27 juin 2007
Thème: Oenologie
Langue:
Français
Auteurs: J.-F. GILIS, B. LABARBE, P. DUCOURNAU
Média:
"OENO 2007" - 8ème Symposium International d'Oenologie (Bordeaux) - 25, 26 et 27 Juin 2007

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