Publications

Vivelys participe à de nombreuses conférences et publie régulièrement sur l’état de ses connaissances en viticulture, œnologie, microbiologie, stratégie de production mais également sur les marchés.

Ces publications s’appuient sur les programmes de recherche menés chaque année depuis ses origines par Vivelys.

Conférences

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Préservation et valorisation des moûts blancs et rosés grâce à l'oxygène comme alternative aux intrants œnologiques.

En diminuant précocement le risque oxydatif, tout en impactant positivement le profil des vins, l'Oxygénation Contrôlée des Moûts (O2CM) est un processus efficace pour la valorisation de chaque fraction de jus. Parallèlement à la maîtrise de l'extraction, l'O2CM doit être raisonnée à l'échelle d'une stratégie de production, et peut s'inscrire dans une démarche de minimisation des intrants œnologiques, comme la vinification sans sulfites.

12 juillet 2017
Thème:
Langue:
Français
Auteurs: Marianne GOSSET
Média:
SudvinBio : alternatives au SO2 en vinification bio.
How to profile wines and adapt your winemaking to the vintage conditions with oxygen.

Micro-oxygenation, invented in the late 80’s by Patrick Ducournau, a winemaker from south-eastern France and founder of Vivelys, started as a major technological innovation and 20 years later is still not widely used in winemaking.
Moderate oxygenation, the soft and continuous supply of oxygen, is nothing new in the wine industry. It is indeed a most ancient technique since, for centuries, wine was made, aged, and preserved in more or less oxygen permeable containers.

27 juin 2017
Thème:
Langue:
Français
Auteurs: Laurent FARGETON
Média:
ASEV 2017
Sparkling winemaking from Grape to Bottle.

To meet the growing US consumer demand of Sparkling wine, four world renowned companies specializing in the making of Methode Champenoise/Traditionnelle will be conducting a series of technical seminars intended to enhance the technical knowledge of winemakers in the major California wine regions.

01 mai 2017
Thème:
Langue:
Français
Auteurs: Cecilia CUNNINGHAM
Média:
Sparkling Tour of California 2017
Concept du chargement en sucres, évaluer les potentialités aromatiques du raisin, pilotage du profil raisin souhaité par le Dyostem, millésime 2016 en Provence : bilan sur la maturation des raisins.

La conférence revient sur le concept du chargement en sucres des baies de raisin pour évaluer les potentialités aromatiques et présente le pilotage du profil raisin souhaité par le Dyostem. C'est également l’occasion de faire un bilan sur la maturation des raisins pour le millésime 2016 en Provence.

30 mars 2017
Thème:
Langue:
Français
Auteurs: Antoine CORPART
Média:
Laboratoire D. Peraldi - 4ème Soirée Technique : le pilotage des arômes
Gestion de l'irrigation et impact organoleptique.

Nicolas Bernard traite de la gestion de l’irrigation et de son impact organoleptique sur les vins, La conférence s’adresse aux étudiants des cycles ingénieurs agro, master Viti Oneo et DNO, et se tiendra à IFVV de Bordeaux à 18h (Villenave d’Ornon).

22 février 2017
Thème:
Langue:
Français
Auteurs: Nicolas BERNARD
Média:
Conférence de l'IFVV de Bordeaux

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