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Vivelys participe à de nombreuses conférences et publie régulièrement sur l’état de ses connaissances en viticulture, œnologie, microbiologie, stratégie de production mais également sur les marchés.
Ces publications s’appuient sur les programmes de recherche menés chaque année depuis ses origines par Vivelys.
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Sugar loading can be defined as the accumulation of the quantity of sugar per berry, expressed as milligrams (mg) per berry, from véraison onward. Véraison corresponds with the onset of fruit maturation.
Optimal maturity of grapes depends on multi-facetedcriteria. Several important classes of compounds are biosynthesized during the berry growth period, before and/or after véraison (aromatic precursors, phenolics, hormones, organic, acids, etc.), while others are provided by roots and/or leaves (water, minerals, sugar, etc.).
Le risque du développement indésirable de Brettanomyces bruxellensis lors de l’élevage du vin en barrique est devenu ces dernières années une préoccupation récurrente pour les producteurs. Ces levures, lorsqu’elles trouvent des conditions propices à leurs multiplications, sont susceptibles non seulement de dégrader les qualités gustatives du vin mais également de contaminer durablement la barrique qui l’a contenu.
