Publications
Vivelys participe à de nombreuses conférences et publie régulièrement sur l’état de ses connaissances en viticulture, œnologie, microbiologie, stratégie de production mais également sur les marchés.
Ces publications s’appuient sur les programmes de recherche menés chaque année depuis ses origines par Vivelys.
Articles & Publications
Accéder aux articles et publications en sélectionnant le ou les thèmes de votre choix.
Lorsqu'une récurrence de contamination sur plusieurs millésimes est constatée, elle est souvent le fait de pratiques routinières malheureuses ou de foyers de contamination insoupçonnés que seul un œil extérieur ou nouveau dans l'entreprise peut mettre en évidence. C'est le premier intérêt des audits risques microbiologiques proposés par Vivelys, qui au-delà d'un simple état des lieux permettent de comprendre sur la source du problème et d'apporter les solutions appropriées.
Le risque du développement indésirable de Brettanomyces bruxellensis lors de l’élevage du vin en barrique est devenu ces dernières années une préoccupation récurrente pour les producteurs. Ces levures, lorsqu’elles trouvent des conditions propices à leurs multiplications, sont susceptibles non seulement de dégrader les qualités gustatives du vin mais également de contaminer durablement la barrique qui l’a contenu.
