Publications

Vivelys participe à de nombreuses conférences et publie régulièrement sur l’état de ses connaissances en viticulture, œnologie, microbiologie, stratégie de production mais également sur les marchés.

Ces publications s’appuient sur les programmes de recherche menés chaque année depuis ses origines par Vivelys.

Articles & Publications

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Berry ripening and wine aroma.

Optimal maturity of grapes depends on multi-facetedcriteria. Several important classes of compounds are biosynthesized during the berry growth period, before and/or after véraison (aromatic precursors, phenolics, hormones, organic, acids, etc.), while others are provided by roots and/or leaves (water, minerals, sugar, etc.).

01 avril 2013
Thème: Viticulture
Langue:
Anglais
Auteurs: Alain DELOIRE
Média:
Practical Winery & Vineyard
Etude de la répartition de la contamination de la surface interne de la barrique par Brettanomyces bruxellensis.

Le risque du développement indésirable de Brettanomyces bruxellensis lors de l’élevage du vin en barrique est devenu ces dernières années une préoccupation récurrente pour les producteurs. Ces levures, lorsqu’elles trouvent des conditions propices à leurs multiplications, sont susceptibles non seulement de dégrader les qualités gustatives du vin mais également de contaminer durablement la barrique qui l’a contenu.

01 janvier 2013
Thème: Microbiologie
Langue:
Français
Auteurs: Bertrand LEAUTE, Marc GIBOULOT
Média:
Revue des Œnologues et des Techniques Viticoles Œnologiques

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