Publications

Vivelys participe à de nombreuses conférences et publie régulièrement sur l’état de ses connaissances en viticulture, œnologie, microbiologie, stratégie de production mais également sur les marchés.

Ces publications s’appuient sur les programmes de recherche menés chaque année depuis ses origines par Vivelys.

Articles & Publications

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Influence of viticulture practices on grape aroma precursors and their relation with wine aroma.

The effects of two different operations in the vineyard (basal leaf plucking and head trimming) on the synthesis of aromatic precursors in the grape and their impact on wine aroma have been studied and compared with a control sample. The study was carried out over two consecutive years with four different varieties. Glycosidic precursors were analysed in grapes and volatile compounds were studied in the wines.

01 mai 2014
Thème: Viticulture
Langue:
Anglais
Auteurs: Purificacion HERNANDEZ-ORTE, Belen CONCEJERO, Jesus ASTRAIN, Blanca LACAU, Juan CACHO, Vicente FERREIRA
Média:
Journal of the Science of Food and Agriculture
Pilotage de l'élaboration de vins blancs de profil aromatique thiol.

Cet article présente le savoir faire acquis au cours d’une  quinzaine d'années d’utilisation de la technique d’oxygénation des moûts sur bon nombre de cépages blancs provenant de différents pays (France, Espagne, Italie, Portugal, Chili, Argentine, Etats Unis, Australie). Ces essais ont mis en évidence l’efficacité de cette technique pour stabiliser les vins contre les oxydations.

01 novembre 2013
Thème: Stratégie de production
Langue:
Français
Auteurs: Christine LAGARDE-PASCAL, Nicolas BERNARD, Séverine CROS, Simon GRELIER, Laurent FARGETON
Média:
Revue des Œnologues et des Techniques Viticoles Œnologiques
Oxygénation des moûts de blancs.

Ces essais ont mis en évidence l’efficacité de cette technique pour stabiliser les vins contre les oxydations. En revanche, il est apparu nécessaire d’adapter les doses d’oxygène apportées au moût afin d’optimiser ses effets sur les qualités de bouche et sur l’aromatique des vins. Un bilan des effets sur l’aromatique des vins est dressé avec un focus particulier sur les vins de type thiol.

01 juillet 2013
Thème: Oenologie
Langue:
Français
Auteurs: Christine LAGARDE-PASCAL, Laurent FARGETON
Média:
Revue des Œnologues et des Techniques Viticoles Œnologiques
Optimisation et simplification de l'apport de nutriments pour sécuriser les fermentations alcooliques.

Via l'utilisation d'un outil de suivi en ligne des cinétiques de fermentation développé par la société Vivelys, ce travail a eu pour objectif d'évaluer en premier lieu l'impact de différentes sources de nutriments, notamment issues de levures, et de leur combinaison sur la cinétique et la sécurisation de la fermentation. Les résultats obtenus ont conduit dans un second temps à évaluer les performances d'un dérivé de levure liquide innovant, le VmiLiquid.

01 juillet 2013
Thème: Oenologie
Langue:
Français
Auteurs: Etienne DORIGNAC-SPRINGER, Jean-François GILIS
Média:
Revue des Œnologues et des Techniques Viticoles Œnologiques
Predicting harvest date using berry sugar accumulation

Sugar loading can be defined as the accumulation of the quantity of sugar per berry, expressed as milligrams (mg) per berry, from véraison onward. Véraison corresponds with the onset of fruit maturation.

01 mai 2013
Thème: Viticulture
Langue:
Anglais
Auteurs: Alain Deloire, departement of Viticulture Oenology, Stellenbosch University , South Africa
Média:
Practical winery & vineyard

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