Publications

Vivelys participe à de nombreuses conférences et publie régulièrement sur l’état de ses connaissances en viticulture, œnologie, microbiologie, stratégie de production mais également sur les marchés.

Ces publications s’appuient sur les programmes de recherche menés chaque année depuis ses origines par Vivelys.

Articles & Publications

Accéder aux articles et publications en sélectionnant le ou les thèmes de votre choix.

Quels sont les effets et bénéfices de la micro-oxygénation ?

Lorsqu’elle est maîtrisée, l’oxygénation ménagée permet une évolution du profil des vins. Ses impacts sont multiples et touchent l’ensemble des composantes : couleur, aromatique, structure.

En savoir plus ...

23 juin 2016
Thème:
Langue:
Français
Auteurs: Laurent FARGETON
Média:
www.mon-viti.com
Régime hydrique de la vigne et maîtrise de l'irrigation.

Le régime hydrique de la vigne, défi ni comme l’évolution du niveau de contrainte hydrique vécu par la plante au cours de son cycle, est un facteur décisif de la qualité des raisins et des vins.

30 mai 2016
Thème: Viticulture
Langue:
Français
Auteurs: Nicolas BERNARD
Média:
Revue Française d'Œnologie
Quelles sont les origines de la micro-oxygénation?

La technique de micro-oxygénation, qui fut imaginée à la fin des années 1980 par Patrick Ducournau, vigneron madiranais et fondateur de Vivelys, est passée au cours de ces vingt dernières années d’un statut d’innovation technologique majeure à une pratique finalement assez peu répandue aujourd’hui dans la production de vin.

En savoir plus ...

02 mai 2016
Thème:
Langue:
Français
Auteurs: Laurent FARGETON
Média:
www.mon-viti.com
Étude du vieillissement d'un vin blanc de type « thiol variétal » en fonction de différents apports en oxygène au travers de bouchons en liège ou par micro-oxygénation.

Cette étude montre clairement que le choix d'un obturateur et en particulier sa perméabilité à l'oxygène constitue un acte œnologique, tout comme la dernière étape de l'itinéraire technique de vinification, décrit par ailleurs pour les vins thiols (Lagarde-Pascal et al., 2013). 

01 octobre 2015
Thème: Bouchage
Langue:
Français
Auteurs: Christine LAGARDE-PASCAL, Vincent LIEUBEAU, Christophe LOISE, Dominique RABIOT
Média:
Revue des Œnologues et des Techniques Viticoles Œnologiques
Audit risques microbiologiques : Un outil performant de diagnostic pour comprendre les problèmes de contamination. Exemple pour la levure Brettanomyces bruxellensis.

Lorsqu'une récurrence de contamination sur plusieurs millésimes est constatée, elle est souvent le fait de pratiques routinières malheureuses ou de foyers de contamination insoupçonnés que seul un œil extérieur ou nouveau dans l'entreprise peut mettre en évidence. C'est le premier intérêt des audits risques microbiologiques proposés par Vivelys, qui au-delà d'un simple état des lieux permettent de comprendre sur la source du problème et d'apporter les solutions appropriées.

10 octobre 2014
Thème: Microbiologie
Langue:
Français
Auteurs: Jean-François GILIS, Anaïs HOUETTE-CASSOU
Média:
Revue des Œnologues et des Techniques Viticoles Œnologiques

Pages