Nos domaines d'intervention

Nous accompagnons les vignerons
dans l'accélération de leur développement
Connaitre les vins référents et les tendances sur mes marchés

Pour évaluer vos marchés et positionner vos vins, Vivelys propose des études complètes croisant les données de marché (volume, prix, tendances, etc) locales et internationales, avec l’évaluation sensorielle des vins référents.
Nous étudions la position de vos gammes dans leur environnement marché par une synthèse approfondie et factuelle pour vous guider dans vos choix stratégiques.

Formaliser et pérenniser le savoir-faire technique de l’entreprise

Parce que le savoir-faire est clé dans l’élaboration des vins, nous vous accompagnons pour le formaliser et le transmettre.
Notre expérience en stratégie de production nous a amené à développer des méthodes qui permettent une formalisation claire, partagée et facilement transmissible du savoir-faire interne de l’entreprise.

Définir et suivre le profil organoleptique de mon produit

Nous vous accompagnons pour établir une définition organoleptique de vos vins, comprise par tous dans l’entreprise, équipe commerciale, œnologie et viticulture.
Nous formons et entrainons également des dégustateurs internes ou externes pour une lecture impartiale des vins, le suivi de leur conformité et qualité tout au long de leur élaboration, jusqu’à la commercialisation.

Valoriser le potentiel qualitatif de mes parcelles

Vivelys a développé un Outil d’Aide à la Décision pour le vignoble (Dyostem®) afin de suivre le comportement des vignes en interaction avec leur milieu et qualifier le potentiel du raisin avant la récolte.
Dyostem permet d’anticiper la date optimale de récolte et d’orienter très tôt les itinéraires techniques adaptés en cave.

Respecter les profils de mes vins à chaque millésime

Vivelys accompagne les vignerons dans l’adaptation aux variations climatiques et aux conditions de chaque millésime.
Nous proposons les outils nécessaires pour anticiper et piloter ces évolutions année par année et à plus long terme.

Maîtriser plus naturellement mon terroir

Notre aide à la compréhension du vignoble, l’approche anticipative des dates de récolte par parcelle, la sélection et la production de ses propres levures indigènes et un travail de surveillance des microorganismes contaminants en cave nous permettent de réduire les intrants œnologiques utilisés tout en garantissant une haute qualité des vins produits.
Notre savoir-faire dans la maitrise de paramètres naturels et du potentiel red-ox apportent également des solutions pour diminuer l’utilisation de sulfites.

Gérer l’oxygène et le bois dans la vinification et l’élevage de mes vins

Pionnier dans la maitrise de l’oxygène et du bois dans le vin, Vivelys associe une expérience dans les principaux vignobles du monde et un savoir-faire exclusif issu de sa R&D.
Nous offrons une expertise spécifique dans la gestion des paramètres clés pour construire vos vins et intégrer les bons leviers à chaque étape.

Adapter mes itinéraires techniques aux vins que je cherche à élaborer

Nos méthodes et outils permettent une compréhension des enjeux techniques et économiques pour définir les parcours de production les mieux adaptés et optimiser qualité et coûts.
Nous nous appuyons sur notre expertise en stratégie de production et notre maitrise des paramètres clés.

Répondre aux délais de mise en marché

Nos consultants Vivelys apportent une expertise dans l’optimisation des itinéraires techniques selon les vins recherchés et les contraintes, comme le délai de production.
Ils vous aident à adapter les temps d’élaboration tout en maintenant le niveau qualitatif exigé.