Définir et suivre le profil organoleptique de mon produit
Nous vous accompagnons pour établir une définition organoleptique de vos vins, comprise par tous dans l’entreprise, équipe commerciale, œnologie et viticulture.
Nous formons et entrainons également des dégustateurs internes ou externes pour une lecture impartiale des vins, le suivi de leur conformité et qualité tout au long de leur élaboration, jusqu’à la commercialisation.
Valoriser le potentiel qualitatif de mes parcelles
Vivelys a développé un Outil d’Aide à la Décision pour le vignoble (Dyostem®) afin de suivre le comportement des vignes en interaction avec leur milieu et qualifier le potentiel du raisin avant la récolte.
Dyostem permet d’anticiper la date optimale de récolte et d’orienter très tôt les itinéraires techniques adaptés en cave.
Respecter les profils de mes vins à chaque millésime
Vivelys accompagne les vignerons dans l’adaptation aux variations climatiques et aux conditions de chaque millésime.
Nous proposons les outils nécessaires pour anticiper et piloter ces évolutions année par année et à plus long terme.
Maîtriser plus naturellement mon terroir
Notre aide à la compréhension du vignoble, l’approche anticipative des dates de récolte par parcelle, la sélection et la production de ses propres levures indigènes et un travail de surveillance des microorganismes contaminants en cave nous permettent de réduire les intrants œnologiques utilisés tout en garantissant une haute qualité des vins produits.
Notre savoir-faire dans la maitrise de paramètres naturels et du potentiel red-ox apportent également des solutions pour diminuer l’utilisation de sulfites.