Espace presse
Revues de presse
Auteur : Séverine FAVRE
La société Vivelys travaille sur une méthode de protection des jus blancs contre l'oxydation. Avant le débourbage, l'oxygénation contrôlée des moûts (O2CM) permet de réduire la sensibilité des vins à l'oxygène. Des essais couplant I'O2CM et la réduction de doses de sulfites montrent des résultats intéressant sur le profil des vins.
Auteur : Vladimir KAUFFMANN
À l'occasion de Vinitech, Vivelys a dévoilé les grandes lignes d'une étude IWSR avec les forces du 1er marché
consommateur mondial. Cette étude s'inscrit dans la démarche de Vivelys de
proposer aux acteurs du secteur des vins une information approfondie, afin de les aider dans leurs décisions
stratégiques, marketing et de production.
Auteur : Mathilde LECLERCQ
Le multi-levurage à l'aide de Saccharomyces cerevisiae sélectionnées permettrait un gain aromatique. Mais la technique reste complexe.
Auteur : José BOURDALÈS
Plusieurs nouveautés chez Vivelys avec Cilyo, outil d'analyse du besoin en oxygène des moûts afin de diminuer la sensibilité à l'oxygène des vins qui en sont issus, Boisé T qui intensifie la complexité des vins rouges et blanc en apportant toute une palette de notes torréfiées et HI84533 qui permet de mesurer, de façon autonome, la concentration en azote assimilable.
Auteur : Irène AUBERT
Afin de prévoir les quantités de raisin présentes dans les parcelles de façon précoce, Vivelys a travaillé avec M-Cador, une start-up spécialisée dans l'intelligence artificielle. L'innovation est basée sur un outil optique (capteur embarqué) associé à une solution logicielle permettant, à partir des informations collectées sur le terrain (comptage et taille des grappes de raisins, ...) d'estimer le rendement en raisin d'une parcelle.
Dyostem, en suivant le chargement en sucre des baies, permet de suivre le processus de maturation des baies, de qualifier le potentiel raisin et aide à la prise de décision sur la date de vendange optimale selon le profil vin recherché.
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