Atelier
Profil vin

Suivre le profil de son vin en production

Grâce à son expertise en évaluation sensoriel et en œnologie, Vivelys accompagne les œnologues dans le suivi de la mise en œuvre d’un profil vin défini. Vivelys propose d’établir des itinéraires techniques adaptés au profil produit cible. Au vue de contrôles analytiques et sensoriels réalisés à des étapes clés du processus, des actions correctrices sont conseillées afin d’atteindre une conformité produit et tendre vers un produit répétable.

Positionner un nouveau vin
Vivelys accompagne les producteurs dans la définition du positionnement organoleptique adapté aux marchés cibles, en cohérence avec la marque et réalisable au regard du vignoble et des installations de l’entreprise.Notre méthodologie s’appuie sur la cartographie des tendances marché (données de ventes & évaluation sensorielle) en comparant les profils vins potentiels aux concurrents référents. Un accompagnement technique au vignoble et en cave peut alors être engagé pour définir et mettre en place les itinéraires de production requis pour le profil de vin organoleptique défini.

Nos solutions

Siryel®

Siryel® se compose d’un stylo pourvu d’une caméra qui enregistre les notes de dégustation.
Données traitées retranscrites par un logiciel en ligne sous la forme d’ensembles, de cartographies, de profils sensoriels avec descripteurs, d’indices de significativité, etc.
Siryel® permet un suivi des profils et de la conformité des vins, de la performance du jury.

Conseil

JURY EXPERT SENSORIEL
Accompagnement à la mise en place d’un jury expert sensoriel, composé de dégustateurs formés et entrainés, interne ou externe à l’entreprise. Un outil impartial qui permet de définir un positionnement organoleptique des produits et d’évaluer leur bonne conformité et répétabilité durant le processus de production, leur cycle de vie.

 

PRESTATION SCAN MILLÉSIME
Vivelys a développé une prestation sensorielle simple construite pour décrire et classer des ensembles. Evaluer votre vignoble, caractériser vos vins en vue de définir le type d’élevage ou d’assemblage final, évaluer l’impact des produits œnologiques sélectionnés, seront facilités.
Un consultant Vivelys vous guide et vous apporte les outils et la méthodologie adaptés à l’exploitation de données de dégustation selon vos objectifs.

 

ÉTUDES DE MARCHÉS
Les Etudes réalisées par Vivelys procurent aux acteurs du secteur une information approfondie et factuelle sur les marchés. Ces synthèses apportent un éclairage sur les tendances de ventes et des profils consommés. Elles constituent un point d’appui dans le cadre de décisions stratégiques, marketing et de production, comme la définition d’opportunités de marché ou la définition d’un nouveau produit.