Sécuriser les profils raisins
Le domaine identifie la nécessité de sécuriser le niveau de qualité des parcelles afin de garantir les profils vins recherchés pour les cuvées du domaine.
Vivelys propose un travail global du diagnostic au transfert des enseignements du projet pour permettre une totale autonomie à la fin de la mission. Le projet est articulé autour des points clés d’optimisation du vignoble :
- Caractérisation des profils des cuvées ciblées,
- Diagnostic des potentiels qualitatifs au vignoble et des marges de progression,
- Recommandation d’itinéraires hydriques et pratiques culturales adaptés pour optimiser le potentiel des parcelles.
Nos solutions
Conseil technique expert
Nous maîtrisons tous les domaines d’expertise technique du vin et notamment l’effet de chaque paramètre sur le vin obtenu : conduite et gestion du vignoble, vinification et élevage, suivi et contrôle microbiologique, évaluation sensorielle pour garantir la conformité produit et l’évaluer pas à pas.
Sensiel®
Le logiciel Sensiel® simplifie et facilite les dégustations. Vous dégustez à tout moment, au chai ou en réunion, vous visualisez vos profils instantanément et partagez en un clic.
Xilem
L’outil d’aide à la décision Xilem permet de suivre l’activité hydrique de la vigne afin de :
- sécuriser le profil-raisin cible, la qualité du vin qui en découle et le niveau de rendement ;
- piloter une irrigation adaptée, maîtrisée comme réponse immédiate au stress hydrique (en zones irrigables) ;
- piloter une stratégie à moyen terme de gestion viticole – travail du sol, couverture végétale, fertilisation, opération en vert… – (en zones irrigables ou non).
L’outil fournit un indicateur quotidien synthétique de l’activité hydrique basé sur la différence entre les températures des feuilles et de l’air.
Cette différence de température dépend du niveau de transpiration de la vigne.
Dyostem
Suivi physiologique de la maturation du raisin et détermination prédictive du profil raisin.
Dyostem permet de trier les raisins en différentes classes homogènes établies en fonction de leur potentiel, de leur précocité et de leur capacité à donner un profil-vin défini. Il apporte une réponse exclusive pour qualifier le potentiel raisin de chaque parcelle, dans le contexte du millésime et définir la date de vendange optimum selon le profil vin recherché.
Basé sur le concept de profil-raisin, Dyostem® s’appuie sur des marqueurs physiologiques du comportement de la vigne que sont le chargement en sucres et l’évolution de la couleur des baies.
Le chargement en sucres est un indicateur du fonctionnement de la plante au cours de la maturation, il est directement lié à l’activité photosynthétique, à l’équilibre et à l’état physiologique de la vigne. La couleur des baies et son évolution est quant à elle utilisée sur les variétés de raisins blancs, c’est un marqueur du microclimat des baies qui a une forte incidence sur la typicité aromatique des vins produits.
Ce suivi particulier du processus de maturation des baies donne des informations sur le comportement de la vigne dans son terroir en réponse aux conditions du millésime et permet d'adapter les prises de décision de récolte.
Stratégie de production
Nous accompagnons les vignerons à définir leur stratégie de production et à la mettre en œuvre durablement.
Nos méthodes et outils permettent une compréhension des enjeux techniques et économiques pour définir les parcours de production les mieux adaptés.
