Sécuriser les profils raisins

Faire les bons choix dès le vignoble pour optimiser le profil de son vin

Le domaine identifie la nécessité de sécuriser le niveau de qualité des parcelles afin de garantir les profils vins recherchés pour les cuvées du domaine.

Vivelys propose un travail global du diagnostic au transfert des enseignements du projet pour permettre une totale autonomie à la fin de la mission. Le projet est articulé autour des points clés d’optimisation du vignoble :

  • Caractérisation des profils des cuvées ciblées,
  • Diagnostic des potentiels qualitatifs au vignoble et des marges de progression,
  • Recommandation d’itinéraires hydriques et pratiques culturales adaptés pour optimiser le potentiel des parcelles.
Points clés
La mise en place d’outils d’aide à la décision permet d’avoir une visibilité sur le comportement de ses vignes, en fonction de leur environnement et des conditions du millésime.
La formalisation des règles de décision spécifiques au domaine facilite la gestion des parcelles et leur optimisation chaque année.
Résultats
Consolidation de marques
en croissance via la valorisation du potentiel parcellaire
Gestion du vignoble adaptée
aux stratégies de récolte
Capacité d’anticipation et d’adaptation fine
face aux millésimes

Nos solutions

Conseil technique expert

Nous maîtrisons tous les domaines d’expertise technique du vin et notamment l’effet de chaque paramètre sur le vin obtenu : conduite et gestion du vignoble, vinification et élevage, suivi et contrôle microbiologique, évaluation sensorielle pour garantir la conformité produit et l’évaluer pas à pas.

Siryel®

Siryel® se compose d’un stylo pourvu d’une caméra qui enregistre les notes de dégustation.
Données traitées retranscrites par un logiciel en ligne sous la forme d’ensembles, de cartographies, de profils sensoriels avec descripteurs, d’indices de significativité, etc.
Siryel® permet un suivi des profils et de la conformité des vins, de la performance du jury.

Xilem

L’outil d’aide à la décision Xilem permet de suivre l’activité hydrique de la vigne afin de :

  • sécuriser le profil-raisin cible, la qualité du vin qui en découle et le niveau de rendement ;
  • piloter une irrigation adaptée, maîtrisée comme réponse immédiate au stress hydrique (en zones irrigables) ;
  • piloter une stratégie à moyen terme de gestion viticole – travail du sol, couverture végétale, fertilisation, opération en vert… – (en zones irrigables ou non).

L’outil fournit un indicateur quotidien synthétique de l’activité hydrique basé sur la différence entre les températures des feuilles et de l’air.
Cette différence de température dépend du niveau de transpiration de la vigne.

Dyostem

Suivi physiologique de la maturation du raisin et détermination prédictive du profil raisin.

Dyostem permet de trier les raisins en différentes classes homogènes établies en fonction de leur potentiel, de leur précocité et de leur capacité à donner un profil-vin défini. Il apporte une réponse exclusive pour qualifier le potentiel raisin de chaque parcelle, dans le contexte du millésime et définir la date de vendange optimum selon le profil vin recherché.

Basé sur le concept de profil-raisin, Dyostem® s’appuie sur des marqueurs physiologiques du comportement de la vigne que sont le chargement en sucres et l’évolution de la couleur des baies.

Le chargement en sucres est un indicateur du fonctionnement de la plante au cours de la maturation, il est directement lié à l’activité photosynthétique, à l’équilibre et à l’état physiologique de la vigne. La couleur des baies et son évolution est quant à elle utilisée sur les variétés de raisins blancs, c’est un marqueur du microclimat des baies qui a une forte incidence sur la typicité aromatique des vins produits.

Ce suivi particulier du processus de maturation des baies donne des informations sur le comportement de la vigne dans son terroir en réponse aux conditions du millésime et permet d'adapter les prises de décision de récolte.

Stratégie de production

Nous accompagnons les vignerons à définir leur stratégie de production et à la mettre en œuvre durablement.
Nos méthodes et outils permettent une compréhension des enjeux techniques et économiques pour définir les parcours de production les mieux adaptés.

La Premiumisation implique la maitrise du vignoble
Dans un contexte très concurrentiel, sur des marchés où le rapport qualité/prix est de plus en plus exigent, la précision et la stabilité des profils vins sont primordiales. Dans bien des cas, la maitrise du vignoble reste la condition sinequanone pour accompagner une marque en croissance et développer ses marchés.