Optimiser l’étape d’extraction des moûts de blanc
Un acteur important sur le marché des vins blancs aromatiques a constaté une perte de valeur systématique sur ses produits à charge polyphénolique importante. Sur certains cépages en effet, les polyphénols peuvent induire des vins amers, astringents ou à oxydation précoce, freinant la commercialisation. Pour répondre aux objectifs de qualité, Vivelys a étudié les points d’amélioration sur chaque étape : réception, pressurage et phase pré-fermentaire et définit un nouvel itinéraire afin d’augmenter la qualité des jus.

Nos solutions

Cilyo
- Analyse la vitesse de consommation de l’oxygène par le moût
- Détermine la quantité d’oxygène adaptée à chaque moût afin de garantir un résultat efficace et maitrisé.
- L’apport d’oxygène est ensuite réalisé en cuve en utilisant la fonction O2CM d’un des systèmes d’apport de Vivelys.
Pour en savoir plus : Cilyo en vidéo

Neoxym
Permet une séparation optimisée des fractions par :
- suivi en continu de la conductivité, représentative de la diffusion des polyphénols dans le moût
- suivi de la turbidité des vins et de la concentration en oxygène dissous pendant la vinification et l’élevage des vins.

Micro-oxygénation
ECO2+
- Equipement de 2 à 4 cuves
- Apport d’oxygène précis sous forme cliquage ou micro-oxygénation
- Fonction « O2CM » pour le traitement des moûts en pré-fermentaire
- Programme d’assistance au pilotage de la micro-oxygénation
- Compatible avec la solution de pilotage KERYAN
VISIO16
- Equipement de 4 à 64 cuves
- Apport d’oxygène précis sous forme cliquage ou micro-oxygénation
- Fonction « O2CM » pour le traitement des moûts en pré-fermentaire
- Programme d’assistance au pilotage de la micro-oxygénation
- Compatible avec la solution de pilotage KERYAN
VISIO
- Equipement de 6 à 96 cuves
- Apport d’oxygène précis sous forme cliquage ou micro-oxygénation
- Fonction « O2CM » pour le traitement des moûts en pré-fermentaire
- Programme d’assistance au pilotage de la micro-oxygénation
- Compatible avec la solution de pilotage KERYAN
GRAN VISIO
- Système d’injection dédié à la solution de pilotage SCALYA
- Equipement de 6 à 96 cuves
- Fonction « O2CM » pour le traitement des moûts en pré-fermentaire
- Fonction « Maintien Azote » qui permet de laisser la céramique dans la cuve sans apport d’oxygène sans risque de colmatage.
- Compatible avec les solutions KERYAN & SCALYA

Conseil technique expert
Nous maîtrisons tous les domaines d’expertise technique du vin et notamment l’effet de chaque paramètre sur le vin obtenu : conduite et gestion du vignoble, vinification et élevage, suivi et contrôle microbiologique, évaluation sensorielle pour garantir la conformité produit et l’évaluer pas à pas.