Identifier les effets millésime sur les volumes et la rentabilité

Un acteur intervenant sur un marché vrac constate que les effets millésimes impactent fortement les volumes, fragilisant la rentabilité malgré un marché bien valorisé.

Nous proposons d’établir un diagnostic détaillé au vignoble et en cave afin d’identifier précisément les causes du manque de volume.

Points clés
Implication de l’équipe de production
Les diagnostics sont co-construits afin de coller au plus près avec la réalité terrain et de bénéficier de l’expérience et des connaissances des équipes et des producteurs.
Consolidations et analyses détaillées
Les données sont analysées sur plusieurs millésimes afin de mettre en valeur des tendances fiables. Les chiffrages sont reliés à des causes, clairement identifiées.
Résultats
Manque à gagner de 12% du CA moyen réalisé
(entre 5 à 20 % selon les millésimes)
1/2 causes culturales
(maladies, problème de nutrition)
1/4 causes structurelles
(vieillissement du vignoble)
1/4 pertes de rendement en cave

Nos solutions

Dyostem

Suivi physiologique de la maturation du raisin et détermination prédictive du profil raisin.

Dyostem permet de trier les raisins en différentes classes homogènes établies en fonction de leur potentiel, de leur précocité et de leur capacité à donner un profil-vin défini. Il apporte une réponse exclusive pour qualifier le potentiel raisin de chaque parcelle, dans le contexte du millésime et définir la date de vendange optimum selon le profil vin recherché.

Basé sur le concept de profil-raisin, Dyostem® s’appuie sur des marqueurs physiologiques du comportement de la vigne que sont le chargement en sucres et l’évolution de la couleur des baies.

Le chargement en sucres est un indicateur du fonctionnement de la plante au cours de la maturation, il est directement lié à l’activité photosynthétique, à l’équilibre et à l’état physiologique de la vigne. La couleur des baies et son évolution est quant à elle utilisée sur les variétés de raisins blancs, c’est un marqueur du microclimat des baies qui a une forte incidence sur la typicité aromatique des vins produits.

Ce suivi particulier du processus de maturation des baies donne des informations sur le comportement de la vigne dans son terroir en réponse aux conditions du millésime et permet d'adapter les prises de décision de récolte.

Audit et prestations

Nous réalisons des audits sur mesure et des prestations spécifiques en cave pour vos besoins opérationnels.
Nous proposons également des prestations R&D à la carte, mises en œuvre dans notre cave expérimentale par nos équipes.

Stratégie de production

Nous accompagnons les vignerons à définir leur stratégie de production et à la mettre en œuvre durablement.
Nos méthodes et outils permettent une compréhension des enjeux techniques et économiques pour définir les parcours de production les mieux adaptés.

Un éclairage pour définir les orientations long terme
Ce diagnostic détaillé permet un éclairage pour le conseil d’administration et l’équipe dirigeante pour définir un plan d’amélioration et d’orientation plus long terme. L’identification des pertes et de leurs causes permet d’envisager le maintien d’une rentabilité optimale par des volumes sécurisés associés au maintien de la qualité.