Conseil

Nous aidons les acteurs viticoles à définir et mettre en œuvre leur stratégie de production afin de fournir, à chaque millésime, les meilleurs vins dans le respect de leur modèle économique.

Pour répondre à vos problématiques, l'offre Vivelys englobe 5 ateliers du raisin à la bouteille : vignoble, vinification, bois, microbiologie et évaluation sensorielle et fournit une expertise globale garante de la cohérence pour chaque vin.

Méthodologie

Notre méthodologie est basée à la fois sur notre savoir-faire en matière d’élaboration ainsi que sur notre R&D. Les projets se déroulent par étapes, depuis l'identification du besoin jusqu'à la mise en œuvre et s’appuient sur des outils de diagnostic et d’analyse éprouvés.

Équipe d'experts

Notre équipe d’ingénieurs et d’œnologues est à votre écoute pour répondre à vos problématiques et s’adapter à votre contexte technique et économique. Nous co-construisons votre projet sur mesure en fonction de vos objectifs.

Transfert du savoir-faire & autonomie

Nous nous engageons à rendre vos équipes autonomes pour des résultats post-projet durables. Nous formons les personnes impliquées aux modèles de décision, au savoir-faire spécifique acquis lors du projet et aux solutions techniques implémentées.

Innovation

Notre offre d’équipements innovants facilite l’aide à la décision et le pilotage. Ces technologies exclusives issues de notre R&D pourront être proposées en fonction du besoin du projet.

Nos solutions

Marché

Marché

Nous aidons nos clients à évaluer le positionnement de leur vin sur leur marché. Nos études de marché sont le croisement unique entre données de marché locales et internationales et évaluation sensorielle des vins les plus plébiscités.

Stratégie de production

Stratégie de production

Nous accompagnons les vignerons à définir leur stratégie de production et à la mettre en œuvre durablement. Nos méthodes et outils permettent une compréhension des enjeux techniques et économiques pour définir les parcours de production les mieux adaptés.

Conseil technique expert

Conseil technique expert

Nous maîtrisons tous les domaines d’expertise technique du vin et notamment l’effet de chaque paramètre sur le vin obtenu : conduite et gestion du vignoble, vinification et élevage, suivi et contrôle microbiologique, évaluation sensorielle pour garantir la conformité produit et l’évaluer pas à pas.

Audit & prestations

Audit & prestations

Nous réalisons des audits sur mesure et des prestations spécifiques en cave pour vos besoins opérationnels. Nous proposons également des prestations R&D à la carte, mises en œuvre dans notre cave expérimentale par nos équipes.

Formation

Formation

Nous proposons des formations techniques spécifiques et formons vos équipes dans le cadre des projets. Nos formations couvrent la viticulture, l’œnologie, le bois, le suivi et contrôle microbiologique, l’évaluation sensorielle. Nous sommes accrédités Organisme de formation et ouvrons droit aux aides à la formation.