Nuestras áreas de intervención

Ayudamos a los productores
a acelerar el desarrollo de su negocio.
Conocer los vinos referentes y las tendencias de mi mercado

Para evaluar su mercado y posicionar sus vinos, Vivelys ofrece estudios completos combinando los datos de mercado  (volumen, precio, tendencias, etc.) locales e internacionales, con el análisis sensorial de vinos referentes.
Estudiamos el posicionamiento de sus gamas de productos en su entorno de mercado por medio de un análisis profundo y fáctico para guiarlo en sus decisiones estratégicas.

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Consolidar y conservar el saber-hacer técnico de su empresa

El saber-hacer es clave en la elaboración de vinos, les acompañamos para formalizarlo y transmitirlo.
Nuestra experiencia en estrategias de producción nos ha llevado a desarrollar métodos que permiten una formalización clara, compartida y fácilmente transmisible del saber-hacer interno de su empresa.

Definir y monitorear el perfil organoléptico de mi producto

Les acompañamos para establecer una *definición organoléptica de sus vinos*, que sea comprendida por todos en su empresa, equipo comercial, enológico y agronómico.
Adicionalmente, formamos y entrenamos a catadores internos o externos, para lograr un análisis imparcial de sus vinos y un seguimiento de su conformidad y calidad desde la elaboración hasta la comercialización.

 

Valorizar el potencial cualitativo de mis parcelas

Vivelys ha desarrollado una Herramienta de ayuda a la toma de decisión para el viñedo (Dyostem®), para monitorear el comportamiento de  las viñas en relación a su entorno y calificar el potencial de las bayas antes de la cosecha.
Dyostem permite predecir la fecha óptima de cosecha y orientar con gran anticipación los itinerarios técnicos adaptados en la bodega.

Respetar los perfiles de mis vinos en cada añada

Vivelys ayuda al productor a adaptarse a las variaciones climáticas y a las condiciones de cada cosecha.
Ofrecemos las herramientas necesarias para predecir y manejar dichas evoluciones, año tras año y a largo plazo.

Manejar mi terroir de un modo más natural

Nuestra ayuda para la comprensión del viñedo, el enfoque anticipativo de las fechas de cosecha por parcela, la selección y la producción de las propias levaduras indígenas y un trabajo de vigilancia de microorganismos contaminantes en bodega, nos permiten *reducir los insumos enológicos* utilizados, garantizando la alta calidad de los vinos producidos.
Nuestro saber-hacer en el manejo de los parámetros naturales y del pontencial redox también aportan soluciones para disminuir el uso de sulfitos.

Gestionar el oxígeno y la madera durante la vinificación y la crianza de mis vinos.

Como pionera en el manejo del oxígeno y de la madera en el vino, Vivelys combina su experiencia en los principales viñedos del mundo y un saber-hacer gracias a su área de I+D.
Ofrecemos un saber-hacer específico en la gestión de los parámetros clave para construir sus vinos e integrar buenas prácticas en cada etapa.

Adaptar mis itinerarios técnicos a los vinos que deseo elaborar

Nuestros métodos y herramientas permiten comprender los riesgos técnicos y económicos para definir los itinerarios de vinificación mejor adaptados a su situación y para optimizar la calidad y los costos.Nos apoyamos en nuestra expertise en estrategias de producción y en nuestra experiencia para gestionar las variables clave.

Responder a los tiempos de implementación

Nuestros consultores comparten su gran experiencia en la optimización de itinerarios técnicos según los vinos objetivo y las necesidades, como los tiempos de producción. Ellos lo ayudarán a adaptar los tiempos de elaboración manteniendo el nivel de calidad exigido.